بررسی آلودگی گوشت مرغ به سالمونلا در استان مازندران

Authors

پولین شهره1، فاطمه وثوقی2، عباس توکلی واسکس 3، علی دبیری4

abstract

مقدمه و هدف : سالمونلوز از شایعترین عفونتهای غذایی در جهان محسوب می شود که سالیانه خسارتهای زیادی در ابعاد مختلف بهداشتی و اقتصادی به جوامع انسانی وارد می کند. این عفونتها که توسط گونه های مختلف سالمونلا ایجاد می شوند از گستردگی بالایی در کشورهای جهان برخوردار و گاهی باعث تلف شدن مبتلایان نیز می شود. عفونت در انسان متعاقب مصرف غذای آلوده بخصوص گوشت آلوده مرغ اتفاق می افتد. بنابراین تعیین میزان آلودگی لاشه های مرغ به انواع سالمونلا در کشتارگاهها و کارخانجات بسته بندی گوشت مرغ می تواند در تدوین و اعمال برنامه های کنترلی و پیشگیرانه و در نهایت کاهش یا حذف آلودگی به این باکتری موثر واقع گردد.  مواد روش کار: در بررسی حاضر در مجموع 300 نمونه گوشت مرغ به طور تصادفی در طی سال 1390 از کشتارگاهها و کارخانجات بسته بندی گوشت مرغ در استان مازندران جمع آوری و بلافاصله در شرایط سرد ( فلاسک حاوی یخ ) به آزمایشگاه انتقال یافت. جداسازی و شناسایی سالمونلا طبق استاندارد ملی ایران شماره 1810 انجام گردید که شامل مراحل پیش غنی سازی در محیط آب پپتونه بافره، غنی سازی در محیط کشت مایع سلنیتf ، کشت در محیط جامد انتخابی سالمونلا- شیگلا آگار و سپس انجام واکنش های بیوشیمیایی بر روی کلنی های رشد یافته بود. نتایج و بحث: در هیچ یک از نمونه های مورد آزمایش سالمونلا یافت نشد. این نتایج حاکی از سلامت بهداشتی نمونه های مورد مطاله از نظر آلودگی به سالمونلا است که نشان دهنده شرایط مطلوب و نظارت دقیق بر مراحل تولید، پرورش، حمل و نقل و فراوری گوشت مرغ در استان مازندران می باشد.

Upgrade to premium to download articles

Sign up to access the full text

Already have an account?login

similar resources

بررسی میزان آلودگی گوشت قرمز ،گوشت مرغ و تخم‌مرغ‌های صنعتی و محلی به گونه‌های سالمونلا در شهرستان تالش و ارزیابی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی در آنها

زمینه و هدف: گوشت قرمز، گوشت مرغ و تخم‌مرغ، نقش بسیار مهمی در تأمین پروتئین رژیم غذای بشر ایفا می‌کند. یکی از عواملی که سلامت فرآورده‌های غذایی پروتئینی را به مخاطره می‌اندازد، باکتری‌های خانواده آنتروباکتریاسه، به‌ویژه سالمونلا است. این مطالعه با هدف بررسی تعیین آلودگی این مواد غذایی به گونه‌های سالمونلاها و ارزیابی الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی در آنها صورت گرفت. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی -...

full text

بررسی رفتار انتقال قیمت در بازار گوشت مرغ استان مازندران

در مطالعه حاضر نحوه انتقال قیمت در بازار گوشت مرغ استان مازندران مورد بررسی قرار گرفت. در این تحقیق از داده های سری زمانی متوسط قیمت های هفتگی گوشت مرغ از فروردین 1387 تا فروردین 1391 در سطح استان و از روش هوک استفاده گردید. نحوه تغییرات قیمت در سطوح مختلف نشان داد که قیمت ها دارای روند افزایشی بوده و نوسانات زیادی در دوره مورد بررسی داشته اند. نتایج آزمون علیت گرنجری هیسائو حاکی از رابطه علی ی...

بررسی آلودگی گله‌های مرغ گوشتی اطراف شهرستان مشهد به سالمونلا: تعیین گروه سرمی و الگوی مقاومت ضدمیکروبی جدایه های سالمونلا

    بیماری‌های مشترک منتقله از راه غذا، یکی از مشکلات اصلی بهداشتی و اقتصادی در کشورهای صنعتی و غیرصنعتی بوده و سالمونلوز یکی از شایع‌ترین بیماری‌های زئونوز در جهان است.  ماکیان می‌توانند نقش مهمی در همه‌گیری و شیوع سالمونلوز در انسان داشته باشند.  هدف از این مطالعه، تعیین وضعیت آلودگی سالمونلایی گله‌های گوشتی شهرستان مشهد و اطراف آن، تعیین سروگروپ و تعیین الگوی مقاومت ضدمیکروبی سالمونلاهای جدا...

full text

بررسی آلودگی گوشت و فرآورده‌های جانبی مرغ به گونه‌های کمپیلوباکتر در شهرکرد

    گونه‌های کمپیلوباکتر از مهمترین پاتوژن‌های عامل گاستروآنتریت‌های باکتریایی هستند که عموماً از طریق مواد غذایی با منشاء حیوانی منتقل می‌شوند.  این مطالعه با هدف تعیین شیوع گونه‌های کمپیلوباکتر در گوشت و فرآورده‌های جانبی مرغ در شهرکرد، ایران انجام شد.  از اردیبهشت ماه 1389 تا مرداد ماه 1390 در مجموع 480 نمونه شامل گوشت (120=n)، کبد (120=n)، سنگدان (120=n) و قلب مرغ (120=n) به طور تصادفی از دو...

full text

آسیب‌شناسی زنجیره‌های یکپارچة تولید گوشت مرغ: مطالعه‌ موردی در استان مازندران

زنجیره‌های یکپارچة تولید گوشت مرغ در کشور نمونه‌ای از زنجیره‌های تأمین و ارزش عمودی هستند که حلقه‌های آن‌ها در یک ساختار با مدیریت واحد اداره می‌شوند. این زنجیره‌ها در هر یک از حلقه‌های خود با آسیب‌هایی مواجه‌اند که بر عملکرد آن‌ها اثرگذار است. این پژوهش با هدف آسیب‌شناسی زنجیره‌های یکپارچة تولید گوشت مرغ در استان مازندران اجرا شده است. بدین منظور، زنجیره‌های زربال، آفاق طیور و اجداد مازندران ب...

full text

My Resources

Save resource for easier access later


Journal title:
فصلنامه دامپزشکی و آزمایشگاه

جلد ۴، شماره ۱، صفحات ۱۰۰-۱۰۰

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023